Adolfo Hurtado, enólogo de Chile apuesta al clima frío

Adolfo Hurtado, enólogo de Chile apuesta al clima frío. La vitivinicultura de clima fresco pronto podría ser el mejor activo de un país, dice el enólogo de Chile, Adolfo Hurtado.

Adolfo Hurtado enólogo Chile

Uno de los temas más candentes en la vitivinicultura de Chile en este momento es, sin duda, las bajas temperaturas. Según Adolfo Hurtado, enólogo jefe de MontGras, con sede en el Valle de Colchagua, los productores deben cambiar activamente su enfoque hacia la viticultura de clima frío si quieren sobrevivir los próximos años. Es aquí, dice, donde “está la gran ventaja competitiva de Chile”.

“En un planeta que cada día se calienta más, la viticultura de clima frío va a ser el mayor activo de un país”, dijo Hurtado.

“Chile tiene ventajas impresionantes para la producción de vinos de clima frío y no solo para los blancos, sino también para los tintos de clima frío como el Pinot Noir y el Syrah. Tenemos zonas donde la temperatura es baja gracias a la influencia refrescante del Océano Pacífico, pero con muy buena radiación solar. Creo que ahí radica la gran ventaja competitiva de Chile”.

Es por eso que, además de revisar su cartera el año pasado para incluir tres nuevas gamas de vinos, MontGras está poniendo su mirada en 2022 hacia la elaboración de Sauvignon Blanc de clima frío de valles como Leyda, Casablanca y Bío Bío en el sur de Chile; zonas que le están arrebatando reconocimientos al tradicional polo vitivinícola del Maipo.

MontGras

De hecho, MontGras viene atravesando un proceso de transformación riguroso, una reescritura del guión que Hurtado llama “MontGras 2.0”, que implica una redefinición de las regiones productoras, así como de sus variedades de uva y oferta de vinos.

El año pasado, la marca lanzó tres nuevas gamas: MontGras De Vine Reserva; MontGras hecho a mano; y MontGras Day One Selected Harvest, el último de los cuales incluye un clima fresco Sauvignon Blanc del Valle de Leyda.

La gama Day One hace referencia al primer día de vendimia de una añada determinada, el momento crucial en el que los enólogos deciden empezar a vendimiar las uvas para expresar al máximo sus características, y del que depende la futura calidad de la expresión final.

En el caso de MontGras, a pesar de una cosecha 2021 “desafiante”, con lluvias inusuales a fines de enero/principios de febrero que provocaron “una buena pérdida de uva blanca”, Hurtado tiene expectativas muy altas para la cosecha 2022.

Vendimia

“Actualmente hemos cosechado el 20% de nuestra uva y me atrevería a decir que es la añada perfecta”, dijo a db.

“Ha sido una vendimia sin lluvias, lo que beneficia mucho la concentración y sanidad de la uva. En cuanto a la producción, creemos que será una vendimia ideal, sin excesos ni falta de uva”.

Para aquellos que se preguntan qué significa la cosecha húmeda de 2021 para los vinos que se encuentran actualmente en el estante, Hurtado se apresura a asegurar a los consumidores que si bien las cantidades fueron bajas, “las uvas que pudimos cosechar presentaron una alta intensidad aromática, con muy buena acidez y frescura. En el caso de los tintos, al ser una vendimia fría, el color y la acidez también está muy presente en estos vinos”.

En cuanto a lo que sigue para la compañía en 2022, MontGras está buscando activamente «la implementación de un programa completo orgánico, vegano y de sostenibilidad», además de explorar nuevas variedades que incluyen Riesling, Viognier, Carignan, Grenache y Cinsault. La bodega está ocupada ensayando diferentes tipos de fermentación con raspón o racimos completos, y experimentando con la maceración carbónica.

Abastecimiento

“Como muchas otras industrias, estamos sufriendo una crisis de abastecimiento, con especial dificultad para conseguir botellas y cajas de cartón. Entonces la pandemia nos sigue afectando en términos de ajustes de producción, por la falta de insumos secos”, dice Hurtado.

“Sin embargo, estamos muy contentos con el crecimiento de nuestras ventas, incluso durante el covid. Con gente trabajando desde casa, en lugar del viaje diario al trabajo, su viaje ha cambiado de ir de la sala de estar a la cocina, ¡con una copa de vino en la mano!”.

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