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Andre Josef Nweh Severino, chef de Chile destaca en Tailandia

Andre Josef Nweh Severino, chef de Chile destaca en Tailandia. El chef chileno Andre Josef Nweh Severino comanda el restarante Nómada, en Tailandia, dentro del resort Dusit Thani Hua Hin.

Andre Josef Nweh Severino chef Tailandia

Inspirado en la cocina indígena sudamericana, y tomando su nombre de los cazadores, recolectores y pescadores nómadas que viven de la tierra de manera sostenible, Nómada ofrece una experiencia gastronómica costera única.

La gastronomía se interpreta a través de los sabores distintivos de los productos de Tailandia, incluida la pesca más fresca de los pescadores, y verduras y hierbas seleccionadas de la propia granja orgánica de Dusit Thani Hua Hin.

Apasionado por la sustentabilidad, el chef chileno Andre Josef Nweh Severino selecciona cuidadosamente los productos más finos para ofrecer comidas convincentes cocinadas de diferentes maneras, desde auténticos platos sudamericanos que siguen recetas tradicionales, como el ceviche, hasta carnes frescas y mariscos asados ​​a la parrilla sobre una llama abierta.

La selección de platos pequeños y tapas es un gran ejemplo de los sabores audaces y frescos que se ofrecen en Nómada.

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Tiradito de pescado y camarones (Lubina fresca y langostinos de río a la plancha con salsa de chile amarillo y pebre); Langosta de roca en salsa chilena (desglasada con vino blanco); ceviche con mango; y los conos de wanton de Nómada, que incluyen Salmón con soya y aceite de sésamo; Camarones con mayonesa de la casa y crocante de quinoa; y Cangrejo con brunoise de palta.

Sabores más audaces provienen de la parrilla a fuego abierto, donde una amplia variedad de mariscos, carnes y guarniciones se cocinan cuidadosamente sobre madera seca y sazonada, infundiendo cada bocado con bondad terrosa, umami y sabores inolvidables.

Los cortes de carne de primera calidad (que incluyen Angus Tomahawk , chuletón y lomo alimentados con granos durante 120 días y picanha cocida a fuego lento) y las porciones generosas de medio pollo, pargo rojo entero y pulpo del océano Índico son ideales para compartir y a un precio muy razonable.

Estos se pueden combinar con guarniciones como verduras orgánicas a la parrilla de la granja del complejo y puré de maíz al estilo sudamericano (tamales de maíz), a la parrilla en una hoja de plátano.

De postre, el pudín de lava de chocolate fundido con helado de vainilla, salsa de bayas y frutas frescas de temporada ; Piña local a la parrilla y ahumada con salsa toffee y helado de coco casero; y el cheesecake de maracuyá y mousse de papaya.

Culturas

«Nómada se trata de unir a las personas para celebrar la conexión entre las diferentes culturas gastronómicas y los ingredientes locales», dice el Chef Andre, quien aporta a su cargo más de 20 años de experiencia al frente de las cocinas de establecimientos reconocidos y respetados en Santiago de Chile.

Entre ellos: Pulmay Restaurante -calificado entre los mejores restaurantes de mariscos de la ciudad- y, más recientemente, Restaurante Kechua, que se especializa en cocina peruana.

«Cenar en Nómada es una fiesta para todos los sentidos: colores, sabores, aromas y sonidos se combinan para crear una experiencia gastronómica memorable en un oasis tropical junto a la playa», concluye.

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