Argentina, eligen al campeón mundial de los alfajores

Argentina, eligen al campeón mundial de los alfajores. Una empresa artesanal de Mar del Plata en Argentina resultó ser el nuevo campeón mundial de alfajores, en reciente concurso internacional.

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El primer Campeonato del Mundo de Alfajores en Argentina atrajo la atención de un número de personas que superó todas las expectativas de los organizadores, tanto de público (se repartieron 20 mil entradas gratuitas online) como de concursantes (se calcularon 100 empresas, se apuntaron 150). Y los alfajores que tuvieron que probar los jurados fueron tantos (unos 350 cada uno), que amplió el evento –y las rondas de cata– hasta el sábado.

En la tarde se conoció finalmente quién se coronó Campeón del Mundo del Alfajor: Milagros del Cielo, la pequeña empresa de alfajores de Mar del Plata que ganó con una de sus creaciones, su mousse de licor de alfajor.

“Son 22 años de trabajo, hay mucho detrás de esto. Para mí es el premio a mucho esfuerzo, estoy feliz”, dijo la ganadora, Fabiana Ocaranza al recibir el reconocimiento.

La clave, asegura la emocionada ganadora, estaba en el relleno: “Tiene 50 gramos de relleno, por eso es diferente. Y controlamos el punto justo de equilibrio en boca para que no resulte empalagoso, es algo totalmente artesanal”.

Pero el “gran secreto” del alfajor sigue siendo el mismo: dos buenas galletas con una masa de textura adecuada –ni muy húmeda, ni muy firme–, una buena cobertura de chocolate, y en este caso finas capas de dulce de leche que acompaña al relleno en cuestión.

Cata

Fabiana dice que tuvo una pista de que estaba “en la carrera” cuando reconoció su alfajor, sin envolver, en la última ronda de cata de los jurados, la del sábado, que estuvo excepcionalmente abierta al público. En esa ronda final hubo quince finalistas, entre 350 alfajores presentados por 150 firmas (cada una podía competir con más de una variedad).

“La nota del alfajor fue de 8,18 sobre 10. Ganó por sus características organolépticas, por una masa muy húmeda, por un relleno con la humedad justa y una cobertura también correcta, aunque hubo mucha paridad”, dijo el chef ejecutivo Cristian Ponce de León, presidente del jurado.

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