Central en Lima, el mejor restaurante de Sudamérica

Central en Lima, el mejor restaurante de Sudamérica. El clásico restaurante Central, en Lima, ha vuelto a ser elegido como el mejor de Sudamérica. Suceso gastronómico.

Central Lima mejor restaurante

Central, con sede en Lima, propiedad de los chefs peruanos Pia León y Virgilio Martínez, ha sido nombrado el Mejor Restaurante de Sudamérica, según el ranking The World’s 50 Best Restaurants 2021.

Además, Central ocupa el cuarto lugar en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, mientras que Maido, otro restaurante peruano, ocupa el séptimo lugar en dicha lista.

De acuerdo con The World’s 50 Best Restaurants, los platos de Central están cocinando con una increíble biodiversidad. Y el restaurante cuenta con la herencia peruana chapada a la perfección.

«El restaurante insignia de los chefs Virgilio Martínez y Pia León, Central, es una oda al Perú en todas sus formas», afirmó el jurado.

Fusión gastronómica

«Si bien el menú representa lo mejor de los ecosistemas peruanos, el equipo de Central se enfoca fuertemente en la sustentabilidad. El reciclaje, el compostaje y el cierre del ciclo de los ingredientes de desecho son una segunda naturaleza», comentó.

Por otro lado, The World’s 50 Best Restaurants destacó la fusión de los orígenes peruanos y japoneses del chef en Maido, un restaurante dirigido por Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura.

«Perú y Japón se enfrentan para crear una explosión de sabor fantástico», se lee en su descripción.

Como se sabe, la peruana Pia Leon fue nombrada Mejor Mujer Chef del Mundo 2021, y recibió su premio en la gala que The World’s 50 Best Restaurants organizó en Amberes (Bélgica) el 5 de octubre.

Pandemia

Virgilio Martínez no es de los que se desesperan o se desaniman. “Durante el encierro, me concentré en mantener unido al equipo”, explica. La otra gran preocupación era la salud física y mental del equipo. Luego estaban los sueños que se había fijado hace unos años, como proyectos de investigación en las montañas, un proyecto significativamente grande en la Amazonía y la apertura de restaurantes en el extranjero.

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