Chile, cómo encontrar los mejores vinos

Chile, cómo encontrar los mejores vinos. Si bien Chile es considerado como productor del Nuevo Mundo, técnicamente se ha producido los mejores vinos en el país desde el siglo XVI.

Chile mejores vinos

Posicionado como el sexto productor mundial según la Organización Internacional de la Viña y el Vino, Chile posee 17 principales regiones vitivinícolas que incorporan más de 110 denominaciones de origen (DO) entre los mejores vinos que se producen en el siglo XXI.

Hay tres denominaciones climáticas conocidas como Andes, Entre Cordilleras y Costa en latitudes que se extienden desde el desierto de Atacama en el norte, hasta el Valle de Osorno en el sur. La influencia del clima fresco proviene del Pacífico y la corriente de Humboldt que crean una niebla matutina fresca y brisas andinas, mientras que los veranos cálidos y secos aportan características mediterráneas a los vinos.

Mientras que las variedades francesas y las técnicas de vinificación impulsaron la industria vitivinícola de Chile en la década de 1850 (al igual que en la vecina Argentina), la filoxera casi destruyó la industria de Francia.

La incipiente industria vitivinícola de Chile, sin embargo, se benefició de la afluencia de enólogos franceses repentinamente sin trabajo, y aún continúa cultivando muchos clones anteriores a la filoxera; hoy, los vinos de viñedos de 150 años son la norma.

En cuanto a la historia más contemporánea, tanto la Segunda Guerra Mundial como los 17 años de la dictadura de Pinochet frenaron la producción de vino, pero tras la muerte del general en 1990, la industria se reinició; en 2022, Chile produjo 1.240 millones de litros.

Valle del Maipo

Si bien el 80 por ciento del vino chileno se produce en la Región Central, que alberga el famoso Valle del Maipo, la fascinante topografía de Chile permite que prospere una diversa gama de variedades. Los tintos audaces lideran la carga, en particular el Cabernet Sauvignon de gran cuerpo, el Merlot suave y afrutado , así como el Carménère.

Los amantes del vino también deben buscar Syrah y Pinot Noir, así como País, Cariñena y Cinsault de piel clara. Sauvignon Blanc y Chardonnay son los blancos más buscados, aunque también se cultivan Riesling, Viognier, Moscatel y Semillón; se cultivan la friolera de 96 variedades en total.

Cabernet Sauvignon

La uva autóctona de Burdeos emigró a Chile a mediados del siglo XIX y desde entonces viene demostrando su valía. Hoy en día, es el tinto más cultivado del país, una verdadera estrella que disfruta de la luz del sol de Chile y prospera en la amplia gama de temperaturas, lo que contribuye a su complejidad.n Sus mejores expresiones provienen del Valle del Maipo.

“Cabernet Sauvignon es claramente la uva favorita de Chile, ya sea sola o jugando un papel importante en una mezcla al estilo de Burdeos”, dice Kylie Sherriff, sommelier y propietaria de Chile Wine Trails. “Solo el Valle del Maipo se extiende desde los Andes de Maipo, conocido por sus ricos y premium Cabs, a través de las llanuras del Maipo central y hasta la costa de Maipo, lo que lleva a expresiones más frescas a medida que el Océano Pacífico comienza a tener una influencia más fresca”.

Carménère

Un trasplante de Médoc que casi fue aniquilado por la plaga de la filoxera, la historia cuenta que algunos bodegueros fortuitos trajeron esquejes de Carménère a Chile, creyendo erróneamente que se trataba de Merlot; su verdadera identidad se descubrió un siglo después. Este vino de color púrpura intenso presenta notas de frutas negras, laurel, florales, carnosas y pimiento rojo, según su origen. Realmente se ha hecho sentir como en casa para convertirse en un tinto chileno emblemático.

El tinto especiado de maduración tardía ama el verano prolongado en Colchagua, y Cachapoal en particular, una región cuyos suelos fértiles le dan un carácter frutal a los vinos, dice Cristián Aliaga de la bodega 3 Monos.

“Buenas temperaturas, suelos diversos y poca lluvia significan que Carménère se encuentra mucho más en casa aquí que en Francia”, dice. “Se ha adaptado muy bien y en los últimos 20 años, los enólogos hemos captado su potencial. Con menor acidez que el Cabernet Sauvignon y taninos sedosos, es atractivo e intenso, y un gran ejemplo de versatilidad”.

Pinot Noir

Cultivado en los suelos calcáreos de Limarí en el norte, mientras también se extiende a lo largo de Casablanca, San Antonio y la subregión de Leyda, así como en valles más nuevos como Bio-Bio y Malleco (la región vitivinícola más al sur de Chile), el borgoña tinto se ha hecho perfectamente en casa en los climas fríos de Chile.

La buena amplitud térmica y la proximidad al mar son factores que contribuyen cuando se trata de producir un Pinot Noir notable, dice Jean-Charles Villard, enólogo de Villard Fine Wines en el Valle de Casablanca.

“Mi padre Thierry fue pionero en plantar Pinot Noir aquí en la década de 1990 y nuestros viñedos, que tienen suelos de granito y cuarzo, son un poco más cálidos que el resto del valle. Recogemos temprano, a fines de febrero, para conservar la frescura”, explica. La bodega familiar elabora dos Pinot Noir, así como un excelente Chardonnay y un icónico Syrah. El complejo Le Pinot Noir Grand Vin se añeja en barricas y fudres de roble francés de tercer y cuarto uso, la expresión varietal de Pinot llena de frutos rojos, champiñones y sabores del suelo del bosque.

País

La uva patrimonial de Chile fue introducida por misioneros españoles en el siglo XVI e, increíblemente, muchos productores de uva trabajan con vides País de 150 años, también conocidas como uva Misión. Subestimado durante muchos años, una nueva ola de enólogos ha iniciado un renovado interés en este tinto de piel clara y fácil de beber que prospera en el difícil terruño sureño de Maulé, Yumbel y Bio-Bio.

Según Maximiliano Avendaño, sommelier y dueño de la tienda de vinos Tintoleos , los micro productores han transmitido su conocimiento de generación en generación, lo que ha ayudado a recuperar el protagonismo de estos viñedos milenarios del país.

“La historia de esta uva, combinada con los vinos jugosos y refrescantes que se producen a partir de ella, la convierte en una alternativa atractiva para los consumidores que disfrutan beber Gamay y Cinsault”, dice. Elevando aún más el perfil del estilo están las espumosas mezclas País y Cinsault-País fermentadas en ánforas de arcilla.

Sauvignon Blanco

Aromático, lleno de piedra fresca, frutas cítricas, notas herbales y acidez, el Sauvignon Blanc representa el 20 por ciento de todas las exportaciones de vino de Chile, según Julio Alonso Ducci, director ejecutivo de Wines of Chile.

“Dado que se cultiva desde Huasco y Limarí en el norte hasta Chile Chico, en la Patagonia, a 46° en el sur, hay muchas expresiones diferentes”, dice. “El Sauvignon Blanc costero se beneficia de la Corriente de Humboldt, que mantiene frío a Chile en general, contribuyendo a su reconocida expresión”.

La cocina chilena tiene una deliciosa variedad de platos de mariscos que vale la pena saborear con este diverso blanco. Pruebe el abulón o los choritos al vapor (mejillones al vapor en vino blanco) con la variedad orgánica de Cono Sur cultivada a solo 11 millas del Océano Pacífico en el Valle de San Antonio, mientras que el clásico chileno de cremosas machas a la parmesana (almejas a la parmesana) hace una gran combinación con el inusual Tara Sauvignon Blanc de Viña Ventisquero, de origen mineral, cultivado en Atacama.

Chardonnay

El blanco favorito del mundo es también el blanco premium preferido de Chile. Gracias a los enólogos que buscan expresar la topografía diversa del país, Chardonnay refleja diversidad tanto en estilo como en terruño. Junto con otras áreas costeras como Aconcagua, se están viendo añadas frescas y nítidas con algunas notas minerales con poco o nada de roble.

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