Chile, cómo es la primera variedad nacional de arroz negro

Chile, cómo es la primera variedad nacional de arroz negro. En Expo Chile Agrícola 2022, Instituto de Investigaciones Agropecuarias presentó variedades de arroz, una de color negro, la primera del país.

Chile arroz negro variedad

Gastronomía de Chile se amplía con una familia de variedades de arroz presentadas por Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA).

JASPE FL INIA y ÓNIX INIA son las dos nuevas variedades: una de grano blanco y otra de negro. Ambas son respuestas concretas a la industria en su búsqueda por productos nutritivos, adaptados al cambio climático y atractivos al paladar del consumidor.

Subsecretario de Agricultura, José Guajardo, expresó que “es relevante que Chile desarrolle variedades propias porque las extranjeras no siempre coinciden con nuestras necesidades. Cada país define lo que necesita y nuestra producción nacional sobresale de los arroces importados en términos de calidad, inocuidad y sustentabilidad, ya que al utilizar semillas chilenas se adaptan a las condiciones de los suelos y clima nacionales”.

Karla Cordero

Karla Cordero, investigadora y encargada del PMG de Arroz de INIA, detalló que “estas nuevas variedades son altamente nutritivas y con cualidades productivas que les permiten resistir las variaciones climáticas, como la escasez hídrica. Llevamos hartos años en este proyecto y estamos muy contentos de mostrar las cualidades nutricionales y gastronómicas”.

“Ambas variedades pueden ser utilizadas para las preparaciones tradicionales de arroz de la gastronomía tradicional. Sin embargo, el grano negro se recomienda cocinarlo como guarnición, en reemplazo del arroz blanco, ya que provee un sabor diferente, una coloración púrpura y una fragancia similar a los arroces Basmati de la India”, precisó la investigadora de INIA, conocida en redes sociales como “La Reina del Arroz”.

Se espera que las variedades lleguen al mercado para la temporada 2024-2025, y se comercialicen bajo diversas marcas de la industria nacional, como Tucapel y Carozzi (Miraflores).

ÓNIX INIA

Es el primer arroz negro creado en Chile. El productor contará con una alternativa para diversificar su matriz productiva, vendiendo un grano que a su vez podría ser utilizado como materia prima para la elaboración de subproductos, con valor agregado. Además, puede ser introducida en rotaciones de interés que no se encontraban con anterioridad.

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