Chile, enólogo explica calidad mundial de vinos. Enólogo español Víctor Rivera Morata exploró grandes terroirs alrededor del mundo explicando la calidad de vinos de Chile en el mundo.
Chile calidad de vinos
¿Por qué el vino chileno es uno de los mejores del mundo? El enólogo español Víctor Rivera Morata exploró grandes terroirs alrededor del mundo y da su respuesta. Actualmente dirige el departamento de enología de una bodega en Chile.
El español Víctor Rivera Morata conoce muy bien el mundo del vino. Ha trabajado en su país de origen, en Italia, en California, en Estados Unidos y lleva alrededor de 10 años en Chile. Actualmente es responsable de enología de la bodega Echeverría (premiada como la mejor de Chile por el Berliner Wine Trophy 2020), que tiene varios proyectos vitivinícolas, pero uno de ellos es especial.
El el llamado No es Pituko, una producción que se realiza bajo etiquetas naturales, con fermentación sin adición de levadura.
Para él, Chile tiene las condiciones ideales para la producción de este tipo de vinos, así como para la elaboración de algunos de los mejores del mundo. «La geografía de Chile, con la Cordillera de los Andes y la costa del Pacífico, crea una variedad única de microclimas y tipos de suelo. Esto permite a los enólogos experimentar e innovar, produciendo vinos de alta calidad con características distintas», afirma.
«Llegué a Chile hace unos 10 años, en 2010. Coseché vinos premium responsables y me encantó la experiencia», explica. Y añade: «Chile es un paraíso para los enólogos, con una gran cantidad de terroirs únicos. Puedes elaborar vinos en todo el país, desde el desierto de Atacama en el norte hasta regiones más al sur. Esta diversidad permite la elaboración de una amplia gama de vinos, de diferentes estilos y calidades. Además, el ambiente colaborativo y el compromiso con la innovación en Chile hicieron que esta elección fuera aún más gratificante para mi carrera».
Terroirs chilenos
La principal ventaja de Chile es la diversidad de terruños. Aquí se puede cosechar Sauvignon Blanc la última semana de febrero y, a sólo 15 km de distancia, cosechar la misma variedad tres semanas después, debido a las diferencias de clima y suelo. La geografía de Chile, con la cordillera de los Andes y la costa del Pacífico, crea una variedad única de microclimas y tipos de suelo.
Esto permite a los enólogos experimentar e innovar, produciendo vinos de alta calidad con características distintas. Esta diversidad es uno de los mayores activos de Chile en el panorama vitivinícola mundial.
¿Cuáles son las fortalezas vitivinícolas de Chile que lo convierten en uno de los principales países productores del mundo?
Una de las grandes ventajas de Chile es la ausencia de plagas, como la filoxera, que arrasó los viñedos en Europa en el siglo XIX. La cordillera de los Andes actúa como una barrera natural protegiendo los viñedos chilenos. Esto permite una viticultura más limpia y sostenible, y muchos viñedos son 100% orgánicos. Además, Chile tiene una geografía y un clima que favorecen la producción de vinos de alta calidad. La combinación de suelos ricos, variación climática y prácticas sostenibles da como resultado vinos excepcionales, apreciados en todo el mundo. Es un entorno ideal para cualquier enólogo.
Producción vinos chilenos
La sostenibilidad es una prioridad creciente en Chile, y muchas bodegas adoptan prácticas sostenibles y orgánicas. La ausencia de plagas permite una viticultura natural menos dependiente de productos químicos. Esto no sólo mejora la calidad de los vinos, sino que también satisface la demanda mundial de productos más naturales y sostenibles. La sostenibilidad también implica prácticas agrícolas responsables, uso eficiente de los recursos y protección del medio ambiente. Este compromiso con la sustentabilidad posiciona a Chile como líder en la producción de vinos de alta calidad y ambientalmente responsables.
Chile tiene un futuro prometedor en la vitivinicultura, gracias a sus diversos terroirs, prácticas sustentables y constante innovación. Viñedos antiguos, algunos del siglo XIX, aportan uvas con características y complejidad únicas, concluye.
