Chile, NotCo anuncia nuevas patentes. Para replicar la «verdadera experiencia» de productos animales utilizando moléculas de origen vegetal, la empresa de Chile NotCo lanzará nuevas patentes.
Chile patentes NotCo
NotCo anuncia que ha obtenido un nuevo conjunto de patentes relacionadas con la capacidad de Giuseppe, su tecnología patentada de IA, para desarrollar olores y aromas, afirmando ser la primera empresa que aprovecha la IA para explorar la recreación de aromas en los alimentos.
“Estas nuevas patentes nos ayudan a acercarnos más a replicar la verdadera experiencia de los productos de origen animal pero solo con moléculas de origen vegetal”.
La compañía de Chile afirma que Giuseppe es ahora la única tecnología con la capacidad de reproducir las asociaciones positivas creadas en el cerebro cuando experimenta olores y aromas, a través de alimentos y bebidas de origen vegetal.
“Al comprender el sabor a nivel molecular e interpretar la emoción que nuestro cerebro asocia con él, NotCo puede recrear estas experiencias a través del sabor y el aroma utilizando solo ingredientes de origen vegetal”, dice la empresa chilena de rápido crecimiento.
La nueva tecnología patentada de NotCo se aplicará a todo el desarrollo de productos en el futuro, incluidas empresas conjuntas y asociaciones como la recientemente formada Kraft Heinz Not Company . La compañía revela que ya utilizó la tecnología en el desarrollo de NotChicken™ y recetas tradicionales de pollo frito, que se lanzó en Brasil, México, Argentina y Chile en 2021.
Hito
“Hoy es un hito emocionante ya que estamos un paso más cerca de cumplir nuestra promesa de transformar la velocidad y la escala de la adopción basada en plantas”, dijo Matias Muchnick, cofundador y director ejecutivo de NotCo. “Muchas personas no se dan cuenta de que cuando comemos, gran parte del ‘sabor’ en realidad proviene de olores y aromas. Estas nuevas patentes nos ayudan a acercarnos más a replicar la verdadera experiencia de los productos de origen animal pero solo con moléculas de origen vegetal”.
“El sabor siempre prevalecerá, pero lo que sentimos cuando olemos nuestra comida es un matiz poderoso”, dijo Karim Pichara, cofundador y CTO de NotCo. “Los olores y los aromas son una parte fundamental para motivar a más personas a adoptar opciones basadas en plantas a largo plazo. Estas nuevas patentes fortalecen aún más la experiencia al crear productos a base de plantas que saben, funcionan y huelen igual que sus contrapartes de origen animal. Al combinar los olores nostálgicos que las personas asocian con ciertos recuerdos y emociones, estamos abriendo una nueva vía para que hagan el cambio a los vegetales”.
