Chile protagoniza revolución gastronómica y vinícola

Chile protagoniza revolución gastronómica y vinícola. Pro Chile USA se está asociando actualmente con The Food Institute, para promover una verdadera transformación en su gastronomía y sus vinos.

Chile gastronomía vinos

Pro Chile USA diseña programa educativo y de emparejamiento para destacar algunas de las empresas y productos alimentarios más innovadores de Chile , Chile Connected Food Innovation.

¿Por qué un programa de innovación alimentaria? Chile tiene una de las industrias vitivinícolas más sostenibles del mundo, y casi todos los vinos que produce están incluidos en alguna categoría de responsabilidad ambiental o social.

Los productores del 80% del total de vinos chilenos en las góndolas cumplen con el Código de Sustentabilidad de Vinos de Chile. Más del 60% de las exportaciones chilenas de vino embotellado, se han sumado a la iniciativa de medir la huella de carbono alineada con los objetivos de la Science-Based Targets Organisation.

Uno de los aspectos más destacados de Wines of Chile 2021 es Vitata, la iniciativa de los enólogos de Valle Itata para exportar producciones pequeñas pero fantásticas de Cinsault, Moscatel, País y muchas otras variedades de vinos ‘underground’.

“Itata es una región vitivinícola que merece más atención en este momento, y esta zona brilla porque tiene los elementos fundamentales para el vino. Les digo a mis clientes que prueben los vinos del Valle de Itata. Son viñedos que tienen más de 200 años. viejos y que si estuvieran en Europa mucha gente estaría pagando mucho dinero por estas botellas. Estos vinos chilenos han recibido poca atención. Por eso es responsabilidad de estos productores contar su historia. La singularidad de esta región brillará en el planeta del vino » ,Paul Grieco, Ph.D. en Terroir .

Alimentos

Desde el desierto de Atacama, pasando por el Valle Central y hasta la región Austral, la variedad de paisajes y características geográficas de Chile lo convierten en un entorno ideal para la producción de alimentos. Como resultado, el país es uno de los principales exportadores del mundo de frutas frescas y secas, salmón y mariscos, superalimentos como algas, maqui y más. La Región de Magallanes es conocida internacionalmente por su extraordinaria producción de carne de ovino y cordero y actualmente se puede encontrar en tiendas como Whole Foods USA.

A medida que las nuevas empresas chilenas crecen a nivel internacional, muchas han atraído capital privado y generado empleo. Esto se refleja en inversiones que incluyen las realizadas por Jeff Bezos en NotCo , Uber en Cornershop y la participación de Fintual en la reconocida aceleradora YCombinator.

Estos logros se deben en gran parte al ecosistema tecnológico maduro de Chile de soluciones altamente innovadoras que se han posicionado rápidamente con actores clave a nivel internacional. La inteligencia artificial también es algo para las startups de alimentos chilenas, que desarrollan nuevos ingredientes y sabores como espaguetis de chía, leche de chía, Betasal (sal de mesa a base de tallos de remolacha), snacks de algas y productos a base de hongos.

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