Chile, qué variedad de peces ofrece el país para consumo. El extenso litoral de Chile posee una larga tradición pesquera, con una variedad de peces para consumo que resultan delicias gastronómicas.
Chile peces consumo
Debido a que en Chile hay tanto acceso al océano históricamente los peces ha sido importantes para el país en su consumo alimentario. Muchos de los platos tradicionales chilenos, algunos de los cuales provienen de las culturas indígenas, incluyen mariscos y pescados.
El guiso de mariscos chileno es una sopa que tiene mariscos hervidos en vino blanco, agua y cebolla, además de otras hierbas y especias. Este guiso se sirve tradicionalmente en cazuelas. El ceviche es otro plato tradicional chileno de mariscos. Este plato tiene pescado crudo que ha sido curado en jugo de cítricos, cebollas rojas y chiles.
Anchoveta peruana
Si bien este tipo de pescado técnicamente tiene el nombre peruano, también se encuentra frente a las costas de Chile. Son tan abundantes que son las especies de peces número uno capturadas en todo el mundo
A lo largo de la década de 2010, las capturas de anchoveta peruana alcanzaron los 8,32 millones de toneladas anuales. El rendimiento más alto fue de 13,1 millones de toneladas en 1971.
Estos pequeños peces se alimentan principalmente de krill y zooplancton. Después de ser capturados se utilizan principalmente para la elaboración de harina de pescado. Este es un tipo de alimento económico y denso en calorías que se usa para alimentar a los animales de granja, generalmente en una situación de cría intensiva.
Sin embargo, a mediados de la década de 2000, las pesquerías comenzaron a conservar y enlatar estos pescados, comercializándolos como “sardinas peruanas enlatadas”. Si bien estos pescados son en realidad anchoas, se eligió el nombre de sardinas porque cuando están enlatados, estos pescados incluyen huesos y no están tan salados como las anchoas enlatadas.
Jurel chileno
Es muy importante en el mundo de la pesca comercial. Son las especies comercialmente más comunes, además de la caballa real. Una pesquera chilena concentra el 75% de las capturas de esta especie cada año. Sin embargo, a los expertos les preocupa questé siendo sobreexplotada y algunos predicen un colapso de las cosechas de jurel chileno en el futuro.
Después de ser capturada, esta especie se enlata o se vende como pescado fresco. También se procesan para harina de pescado en uso agrícola para la alimentación de cerdos y salmones.
Nadan en grupos llamados cardúmenes, razón por la cual los pescadores comerciales usan redes grandes para atrapar tantos como sea posible al mismo tiempo. Se encuentran en la costa oeste de América del Sur frente a Chile y Perú. También se encuentran alrededor de Nueva Zelanda y Australia, y en una banda estrecha en el Océano Pacífico entre las dos áreas costeras.
Pez mariposa Isla de Pascua
El pez mariposa de la Isla de Pascua solo se encuentra en las aguas del océano alrededor de la Isla de Pascua. No se encuentra en ningún otro lugar del mundo. Isla de Pascua es un territorio especial de Chile.
Estos peces negros y planos tienen forma rectangular con marcas blancas en los bordes. Son peces pequeños. Tienden a vivir en arrecifes y alrededor de rocas a profundidades oceánicas accesibles.
Se han observado peces mariposa de la isla limpiando parásitos de peces más grandes. Los adultos comen gusanos marinos, camarones, huevas de pescado, percebes y esponjas marinas.
Esta especie de pez solía estar en la Lista Roja de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) como una especie vulnerable debido a su rango limitado. Sin embargo, en 2010 se cambiaron a una especie de Preocupación Menor porque su población es abundante. Los humanos han tomado algunos para usar en acuarios, pero el impacto de la actividad humana en su población no ha sido significativo hasta el momento.
Raya cola gris
La raya de cola gris es un tipo de pez raya que se encuentra en las aguas oceánicas cerca de la punta de Chile, Argentina y las Islas Malvinas. Crecen mucho más lentamente que otras especies de la misma familia. Y viven hasta los 28 años.
Las rayas de cola gris, así como otras rayas, se pescan a propósito como alimento. Sin embargo, también quedan atrapados en redes y líneas para otros tipos de capturas de peces. Existe un plan de manejo para pescarlos en las Islas Malvinas para evitar la sobrepesca. En algunas zonas está prohibido pescarlos, en otras se necesita una licencia para hacerlo.
Merluza negra patagónica
Cuando vea un pez llamado «lubina chilena», lo más probable es que en realidad sea una merluza negra patagónica. Sin embargo, también puede ser su pariente, la merluza negra antártica.
La Patagonia es una hermosa zona de América del Sur compartida por Chile y Argentina. Comprende la parte más austral del continente, incluida la punta. La merluza negra se encuentra en el océano alrededor de la Patagonia, así como en la isla Macquarie, que se encuentra a medio camino entre Nueva Zelanda y la Antártida.
Debido a la popularidad de este pescado para usos comerciales, existen algunas restricciones según la época del año y la ubicación. Por ejemplo, algunas pesqueras tienen que cerrar durante los veranos debido a los hábitos de apareamiento y reproducción de aves marinas o crianza de polluelos. Se requiere que otros tengan una línea de «asusto de pájaros» para disuadir a los pájaros de intentar poner el cebo en los anzuelos.
Este pescado popular es seguro para comer.