Cielo, salón de té de chilenas en Australia

Cielo, salón de té de chilenas en Australia. Encantador salón de té y pastelería con influencia de chilenas, Cielo abre en Adelaide Arcade, Australia.

Cielo chilenas Australia

La chef pastelera Chaveli Goya se basó en los recuerdos de su bisabuela en Chile para crear Cielo, un café hogareño que sirve mezclas de té originales (incluida una que sabe a panecillo de canela cuando se le agrega leche), además de bizcochos de gasa, cruffins, pasteles chilenos, tarta de queso vasca y más.

Cuando Adelaide Arcade abrió sus puertas en 1885, una característica de diseño original eran sus salones de té, que ocupaban una espaciosa cámara bajo tierra y solo se podía acceder a ellos por unas escaleras ornamentadas (que todavía son visibles hoy, debajo de un piso de vidrio). Más de 100 años después, un nuevo lugar, Cielo, evoca inmediatamente esa historia.

«Recibo personas que, tan pronto como entran, mencionan los antiguos salones de té o dicen ‘Ya no hay nada como esto'», dice la propietaria y pastelera Chaveli Goya, quien anteriormente trabajó en Shibui Dessert Bar , Chicco Palms y Appellation. La chilena también dirige su propio negocio de té, Fresia and Cassia .

Para Goya, que siempre soñó con abrir un local en una finca, Cielo es principalmente el resultado de la suerte y el momento. “Estaba comerciando [con Fresia y Cassia] en Plant 4 Bowden ”, explica. “Me preguntaron si podía hacer pasteles, así que comencé a hacer eso, y luego entró un cliente que trabajaba para Renew Adelaide ”.

Ese cliente eventualmente persuadiría a Goya para que solicitara la iniciativa, que conecta a las personas con los propietarios para probar sus conceptos comerciales . También ayudó que apareciera la ubicación de Adelaide Arcade. “Estoy obsesionada con el hecho de que estoy en la sala de juegos, porque es un edificio muy antiguo”, dice Goya.

Chile, presente

La antigua tienda minorista ahora es un espacio tranquilo y apacible lleno del encanto del viejo mundo. Mire a su alrededor y notará detalles bien pensados: sillas antiguas en colores pastel, jarrones con flores, cuadros con marcos dorados, un tocadiscos. La encantadora sala se siente completamente apropiada en la sala de juegos y hogareña: el resultado de los esfuerzos de Goya por reflejar los recuerdos del tiempo que pasó en Chile con su bisabuela. “Todo está basado en mi bisabuela”, dice Goya. “Quería que la gente se sintiera como yo me sentí cuando tomamos el té en su casa”.

Reunirse con familiares y amigos para tomar té es increíblemente popular en Chile; de ​​hecho, la hora del té es algo así como una cuarta comida . Fueron los meses que pasó con su familia en Chile los que despertaron la pasión de Goya por el té; recrear el té que solía beber con su bisabuela formaría la base de su negocio de té y eventualmente de Cielo. Pida la mezcla exclusiva, un té negro con canela, para probar el té con el que empezó todo. “Suena tan simple, pero la forma en que se elabora es tan agradable”, dice Goya. “Cuando le agregas leche, es como un panecillo de canela. Hay gente que dice que también es como un budín”.

Justo encima del salón de té hay una pequeña cocina donde Goya hornea todos sus pasteles en el lugar. “Ni siquiera puedo explicar lo pequeño que es”, dice. “Sería una oficina para gente normal que tendría un espacio comercial, pero tenemos un horno allí y dos bancos. Y un pequeño estante de almacenamiento y dos refrigeradores, pero están apilados uno sobre el otro. Es pequeño, pero nos las arreglamos para hacer todo allí”. Con la ayuda de su madre, hornea una línea de croissants, cruffins, cheesecake vasco, pastelería chilena con caramelo casero y los populares bizcochos de gasa rellenos de gelatina de pétalos de rosa en conserva.

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