Cocina de México, museo de Los Ángeles explora su historia

Cocina de México, museo de Los Ángeles explora su historia. LA Plaza Cocina está anunciado como el primer museo en Los Ángeles dedicado a la cocina de México.

México cocina Los Ángeles

Para el equipo detrás de LA Plaza Cocina el objetivo final es ampliar y resaltar el conocimiento de la gente sobre la cocina mexicana. El frente de un edificio de colores brillantes, pintado con franjas de azul, rosa y rojo, contrasta con las escaleras amarillas que se encuentran frente a él.

LA Plaza Cocina se encuentra bajo el paraguas de LA Plaza de Cultura y Artes, una institución en el centro de Los Ángeles que ha explorado la cultura e identidad mexicana, mexicoamericana y latina a través de exhibiciones y eventos educativos desde 2011. La comida a menudo formaba parte de esos eventos, pero el personal quería ver qué pasaría si pudieran dedicar un espacio completo al estudio de la cocina mexicana.

Martin se asoció con su colaboradora desde hace mucho tiempo Maite Gómez-Rejón, historiadora de la comida y creadora de ArtBites, que organiza clases y degustaciones de cocina centradas en el arte y la historia, para dar vida a la primera exposición del espacio.

Maíz

La primera exposición de LA Plaza Cocina es Maíz: Pasado, Presente y Futuro, dedicada a un ingrediente que es básico en muchos platillos mexicanos. La muestra incluye herramientas de cocina, artefactos, fotografías y libros de cocina, incluida una edición de 1883 de Nuevo Cocinero Mexicano: en Forma de Diccionario, considerado el libro de recetas más antiguo de la cocina mexicana.

Algunos de los objetos incluidos son de las culturas mixteca y zapoteca o de lugares como Colima, cada uno crucial para el proceso de uso del maíz en los alimentos.

Abelardo de la Peña Jr, director de marketing y comunicaciones de LA Plaza de Cultura y Artes, dice que la organización discutió por primera vez la idea del museo hace cinco años. Había un espacio reservado para el museo, explica, como parte de la asociación entre LA Plaza de Cultura y Artes, el desarrollador Trammell Crow Co, el condado de Los Ángeles y la Fundación Cesar Chavez.

Para Gómez-Rejón y Martin, el enfoque de esta primera exposición es explorar las posibilidades de tener ese lugar más grande, entretejiendo herramientas y técnicas de cocina junto con imágenes y texto de pared. Justo enfrente de la exposición Maíz, se puede ver un gran comal, una herramienta similar a una plancha que se usa para calentar tortillas, especias y más, que “es tan esencial como una forma de preparar y cocinar la cocina mexicana”, dijo Martín.

El programa finalmente destaca cómo el maíz se convirtió en un fenómeno mundial, incluso cuando los españoles del siglo XVI intentaron evitar que el cultivo prosperara. Ahora, el maíz se produce en todas partes, desde China hasta Argentina y Canadá.

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