Concha y Toro celebra los 40 años de su arribo a Asia con Don Melchor vintage. La directora de mercadotecnia Isabel Guilisasti ofrece su visión. Lo hizo con la presentación de uno de los Cabernet Sauvignon más importantes de Chile. Fue en Vinexpo Hong Kong 2018. Guilisasti es la primera chilena en ser nombrada para la Junta de Vinexpo. Ella afirma: «los sabores y aromas sobresalientes de Don Melchor 2016 fueron cuidadosamente seleccionados antes de pasar 14 meses en barricas de roble francés».
Concha y Toro Don Melchor vintage
Con décadas de experiencia en la industria, Guilisasti comparte sus perspectivas sobre los vinos de Viña Concha y Toro y el negocio del vino.
– ¿Qué diría lo que hace al vino chileno único?
– Para empezar nuestra geología y clima únicos. Ofrecen condiciones excepcionales para la elaboración del vino. Con el Océano Pacífico al oeste y la cordillera de los Andes al este nuestros viñedos disfrutan de la brisa marina salada, los días calurosos y las noches frescas, perfectas para cultivar uvas. Nuestros esfuerzos en la elaboración del vino se remontan a siglos atrás, cuando los líderes como Don Melchor, el fundador de la bodega Viña Concha y Toro, trajeron semillas de uva de Europa a Chile. Hoy en día, las bodegas chilenas como Viña Concha y Toro siguen siendo reconocidas por su calidad excepcional en comparación con sus precios. Finalmente, la industria del vino en Chile pone un énfasis especial en los vinos de terroir, lo que significa que pasamos años identificando las mejores ubicaciones de viñedos. Con una cuidadosa consideración de la tierra y el clima, así como el clima en un año en particular, los enólogos chilenos se han convertido en pioneros en la producción de las mejores expresiones.
– En una de sus entrevistas, mencionó la tradición chilena de tener vino tinto con empanadas. ¿Con qué tipo de platos se combinan idealmente los vinos de Viña Concha y Toro?
– Nuestro recientemente lanzado Don Melchor Vintage 2016 tiene un predominio de pequeñas notas de frutas rojas y delicados taninos. Se combina excepcionalmente bien con carnes rojas, especialmente cordero. Terrinas y patés, especialmente paté de pato trufado. Y quesos de leche de vaca o de cabra secos, envejecidos o cremosos.
– ¿Qué diferencia a Don Melchor de otros vinos finos?
– Don Melchor fue el primer vino ultra premium de Chile, elaborado en el terroir de Puente Alto y compartiendo su primera añada con el mundo en 1987. Fue nombrado así por el legendario fundador de la bodega Viña Concha y Toro. Y se ha ganado más aclamación que ningún otro vino chileno, año tras año, por sus cosechas sobresalientes pero singularmente diversas. Con nueve de sus añadas se ubicó en el top 100 de los vinos del año en Wine Spectator. Este año, en Vinexpo Hong Kong 2018, compartimos un lanzamiento especial en reconocimiento al 30 aniversario de la marca: Don Melchor Vintage 2016. Muestra una tremenda expresión aromática, sabores perfectamente equilibrados y un alegre final frutal.
– ¿Por qué crees que el mercado del vino en el este de Asia ha estado creciendo?
– El comercio digital y la creciente clase media son dos razones clave por las que el mercado de Asia sigue creciendo y creciendo. Además, muchos consumidores más jóvenes viajan con más frecuencia al extranjero. Es allí donde desarrollan interés en el vino, particularmente en los vinos del Nuevo Mundo.
– ¿Cuáles son algunas de las cosas más curiosas que has aprendido sobre el vino en la industria?
– ¿Sabía que puede decir la región y el clima de la vid de uva mirando el color del vino? Los vinos más oscuros generalmente indican que las uvas se cultivaron en un clima más cálido. Mientras que los vinos de color más claro provienen de un clima más fresco. Además, la mayoría de la gente cree que los suelos fértiles producen la mejor fruta, pero para las uvas de vino queremos suelos pobres, ya que limitan naturalmente la producción de vides, concentrando todos esos sorprendentes sabores y colores en menos uvas.
– ¿Es un mito que el buen vino debe ser caro? ¿Y qué es realmente un «buen» vino?
El primer paso para elegir un «buen» vino es comprender su propio paladar y sus preferencias. ¿Prefiere tinto, blanco o espumoso? ¿Prefiere vinos con aromas frescos que sean amigables con los alimentos o busca botellas con una fuerte identidad y potencial de envejecimiento? ¡Ciertamente es un mito que el buen vino debe ser caro! En Viña Concha y Toro siempre decimos que solo hay dos tipos de vinos: el que le gusta y el que no. Un «buen» vino no se trata solo de la calidad sino también de la ocasión; ¡sus vinos más memorables no son solo sobre el vino en sí, sino también sobre la comida o los amigos con los que lo compartió!
