David Slay, chef examina casos de restaurantes en era COVID

David Slay, chef examina casos de restaurantes en era COVID. El aclamado chef David Slay tiene algunas ideas sobre este tema delicado: cómo salvar a los restaurantes en tiempos de protocolos por COVID.

David Slay chef restaurantes

Los Ángeles ahora registra más de 10,000 casos de coronavirus por semana, un ritmo no visto desde marzo, una señal alarmante de los peligros de la variante Delta. posturas variantes para las personas que no han sido vacunadas y una mayor presión sobre los funcionarios de salud para revertir la tendencia.

Afirma el chef David Slay: «Siendo chef y restaurador y habiendo tenido una dosis casi fatal de COVID-19, hablo con respecto a mi experiencia. Creo que la última ronda, a juzgar por hace unos días, cuando el mandato de la máscara volvió a entrar en vigor, ha creado histeria. Nuestros huéspedes no quieren sentarse adentro y hay municipios como Manhattan Beach que han actuado para eliminar cenar el aire libre cenar mucho antes de que nadie pueda juzgar cuál es el futuro. Por lo que he visto en un día, la gente está petrificada por la última llamada de Los Ángeles para resguardarse. Solo con pedirles que hagan eso, genera miedo «.

Un análisis de datos de Los Angeles Times encontró que el condado de Los Ángeles registraba 101 casos semanales de coronavirus por cada 100.000 residentes, frente a los 12 del período de siete días que finalizó el 15 de junio. Eso significa que el condado ha superado el umbral para tener una transmisión comunitaria «alta» de la enfermedad, el peor nivel según la definición de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. una región debe llegar a 100 o más casos semanales por cada 100.000 habitantes para entrar en el peor nivel.

Actitud inteligente

«Creo que COVID-19 es real. Creo que hay una razón para alarmarse, pero también creo que la gente debe ser inteligente. Si inteligente significa estar vacunado o inteligente significa volver a cenar al aire libre o estar aislado, creo que eso es propio de todos. decisión», concluye Slay.

Los restaurantes de toda la región ya están luchando por dotar de personal para satisfacer la alta demanda de comidas para cenar, pero ahora también se ven afectados de manera desproporcionada por el aumento de nuevas infecciones, especialmente entre las personas que no están vacunadas. Durante oleadas anteriores del virus, se implementó un mandato de máscara en todo el estado, y los restaurantes debían servir a los comensales al aire libre o limitar su capacidad.

Pero todas las restricciones de seguridad del coronavirus y el mandato de la máscara se levantaron en todo el estado el 15 de junio. Desde entonces, el estado ha visto un aumento preocupante de nuevas infecciones, hospitalizaciones y muertes, y más del 99% de las víctimas de este aumento no han sido vacunadas.

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