Dulceria de Daniel Minzer, grandes postres de Chile en Harlem. «Queremos llevar Chile a Nueva York», dice Daniel Minzer, de Dulceria, panadería chilena con hogar en Harlem de postres clásicos.
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«Una de las cosas que me encantan de Nueva York es que puedes comer alimentos de todos los países del mundo aquí y está cambiando todo el tiempo. Ciertos alimentos chilenos están al nivel culinario de Nueva York y merecen ser exhibidos aquí», sostiene Daniel Minzer.
El copropietario de Dulceria repasa esa lista de delicias imperdibles, que incluye alfajores, galletas dulces tradicionales hechas con dulce de leche, milhojas (también conocidas como tortas de mil capas) y tortas de merengue de limón.
Curiosamente, aunque el pan y las empanadas chilenas tradicionales también forman parte del menú, Minzer insiste en la marcada diferencia entre las ofertas dulces y saladas de su país de origen.
“Me encanta la comida chilena, es mi hogar, pero soy el primero en admitir que los platos salados no son muy sofisticados”, dice. «Son deliciosos y cuentan con excelentes ingredientes, pero son simples y no requieren mucha preparación. Con los pasteles es diferente. Todos son muy lujosos».
Minzer abrió Dulceria en diciembre de 2019 con el copropietario y ex pareja Marco Matheu. Aunque lanzaron el espacio solo unos meses antes de la pandemia, los dos pudieron manejar lo peor dado el modelo de negocio que habían establecido para empezar. La tienda tiene unos 65 metros cuadrados, un espacio bastante pequeño que en su mayoría se presta a pedidos para llevar.
«Nunca pensamos en él como un espacio para sentarse», dice Minzer. «Así que no tuvimos que cambiar mucho y fuimos lo suficientemente flexibles para permanecer abiertos durante la pandemia».
El dueño de la tienda también le da crédito a Harlem por el éxito de Dulceria. «No mucha gente en Harlem abandonó la ciudad durante la pandemia», dice. «Estaban trabajando desde casa y, cuando estaban tomando un descanso, venían a nosotros».
Agregue a todo eso el hecho de que, según Minzer, la gente del vecindario tiene hambre de diversas ofertas culinarias y usted tiene el área ideal para una panadería que intenta establecer la importancia gastronómica de los postres de otra nación.
Tan aguda es la devoción de los socios por Chile y Harlem que Minzer y Matheu incluso han abierto Enoteca Harlem, un bar de vinos chilenos y españoles cercano.
«Siempre volvía a Chile, comía estas cosas increíbles y me preguntaba, ¿por qué no puedo conseguir esto en Nueva York?», recuerda Minzer. Ahora, claramente puede.
