Enólogos chilenos, la moda gastronómica en Quebec

Enólogos chilenos, la moda gastronómica en Quebec. Hace una década, la mayoría de los vinos chilenos eran tintos al estilo de California. En estos días, los productores han adoptado la gran variedad de climas y suelos del país.

Enólogos chilenos

Por Bill Zacharkiw

¿Por qué los enólogos de Chile son motivo de una atención extra?

Este gran interés se encendió en 2009 con una degustación comparativa. El tema fue Chile versus California, con merlot y cabernet sauvignon como foco.

Uno de los participantes, un experto en vinos chilenos autodidacta, hizo probar a ciegas un cabernet sauvignon. Colectivamente, se consideró a este vino como un Burdeos de la orilla izquierd y de alta gama. Tenía una profundidad fenomenal, muchas notas terrosas complejas y aún mostraba una nota de casis increíblemente pura. Resultó que era un cabernet sauvignon de $ 18 de Santa Rita de Chile, de la cosecha del 2000.

La siguiente gran experiencia reveladora fue juzgar los premios nacionales del vino de Chile en 2011. Uno de los problemas al mirar la industria del vino de cualquier país desde lejos es que puede ser un poco bidimensional.

La gran mayoría de los vinos chilenos a los que teníamos acceso eran tintos económicos al estilo de California. Eran estereotipos, y los prejuicios son difíciles de romper. Incluso hoy, la mayoría de las personas se sorprenden cuando se recomienda un vino de Chile. Si no han probado uno últimamente, especialmente de la nueva generación de enólogos, todavía tienen esa impresión de hace más de una década.

Pero durante esa competencia de premios, cualquier prejuicio fue borrado. Mi vino favorito era un sauvignon blanc, elaborado con uvas cultivadas en cenizas volcánicas en la región de la Patagonia. Dos de los cinco mejores vinos fueron elaborados con vid vieja de la región del Maule.

En el transcurso de tres viajes a Chile, he visitado casi todas las regiones en crecimiento. Las bodegas de Chile tienen la suerte de tener climas y suelos increíblemente diversos.

Los viñedos costeros se benefician de la fría corriente oceánica de Humboldt, que fluye desde el extremo sur del país y actúa como un acondicionador de aire natural. Estos viñedos producen blancos excepcionales y rojos más claros. Mientras tanto, el interior puede estar caliente, perfecto para los rojos más grandes.