Estevia, sus propiedades son tratadas por científicos. Según aumenta la adopción de la estevia en alimentos y bebidas científicos nutricionistas, profesionales del cuidado de la salud y consumidores muestran interés por la ciencia y la seguridad de la estevia.
Estevia
The Journal of Nutrition publicó recientemente una revisión exhaustiva de los más recientes hallazgos científicos relacionados con la estevia. Escrito por varios científicos eminentes, entre ellos integrantes del consejo asesor del PureCircle Stevia Institute (PCSI), el artículo «De la hoja de estevia al endulzante estevia: explorando su ciencia, beneficios y potencial futuro» detalla el estado en que se encuentra actualmente la ciencia.
El artículo abarca un espectro de tópicos importantes relacionados con la estevia, incluso metabolismo, seguridad, exposición dietética, impacto sobre las concentraciones de glucosa e insulina en la sangre, ingesta energética y manejo del peso, naturalidad y procesamiento, cualidades gustativas y sensoriales, situación reglamentaria, percepciones del consumidor y tendencias del mercado.
Journal of Nutrition es la principal revista en su campo y es una publicación mensual oficial de la American Society for Nutrition (ASN). Además de ser la primera revista científica fundada exclusivamente para la publicación de investigaciones sobre nutrición.
Allí se publican resultados de investigaciones originales sobre nutrición experimental con revisión por homólogos, reseñas críticas y actas de conferencias reconocidas a nivel internacional.
Este artículo sobre estevia contiene una revisión y las actas del simposio sobre estevia celebrado en el marco de la conferencia anual de la ASN en 2017, dirigido por el Global Stevia Institute, ahora conocido como el PureCircle Stevia Institute.
The Journal of Nutrition es una plataforma estupenda para educar a sus lectores acerca de las investigaciones y los hallazgos más recientes respecto a la estevia.
«Dado que en todo el mundo continúan aumentando las preocupaciones acerca de la obesidad y la diabetes, la estevia sirve como una herramienta excelente para reducir el azúcar y la energía, y como una alternativa para aquellos que buscan una solución basada en plantas», señaló Samuel, autor principal y director del PCSI.
Para leer el informe completo.
