Festival Internacional de Gastronomía de Chile, asoma Sofia Halabi

Festival Internacional de Gastronomía de Chile, asoma Sofia Halabi. La chef Sofia Halabi representa a Palestina en el 8º Festival Internacional de Turismo y Gastronomía de Chile.

Chile gastronomía Sofia Halabi

La comida es una forma muy popular de preservar la cultura y el patrimonio palestino, como explica la chef palestino chilena Sofia Halabi.

«Trato de mantener viva nuestra herencia palestina en el otro lado del mundo a través de nuestra cocina», afirma. «Es una parte esencial de lo que somos y es una forma ideal de recordar nuestras raíces».

Halabi se siente responsable de preservar las tradiciones culinarias que están latentes en las nuevas generaciones de palestinos en la diáspora. Cree que cocinar platos tradicionales es un medio esencial para la retención del conocimiento cultural.

Viviendo en Santiago, Halabi aprendió a cocinar desde niña en la cocina con su madre y su abuela. A medida que crecía, investigó la historia de su familia y su forma especial de cocinar. Esto la hizo querer investigar más profundamente en sus raíces.

“Soy descendiente de inmigrantes palestinos que llegaron en un barco desde Yaffa y se dedicaron a la industria textil en Chile, como lo hicieron muchos otros palestinos. Soy chilena de segunda generación”, explica.

Cuando su abuela falleció, Halabi se dio cuenta de que le habían pasado el manto a ella para mantener vivas las tradiciones de la cocina palestina para la generación actual y la próxima. Se ha dedicado a promover esta comida  en la comunidad palestina más grande de América Latina, a través de comidas preparadas y eventos gastronómicos.

Al hacerlo, ha fundado el proyecto «Cocina Palestina». Su objetivo es preservar la gastronomía palestina en peligro de extinción y así, se espera, ayudar a preservar la identidad, la historia y la cultura del pueblo de la Palestina ocupada.

Chilestinos

Chile alberga la comunidad palestina más grande y una de las más antiguas fuera del mundo árabe, con alrededor de 500.000 miembros.

«Nuestra cultura se ha convertido en parte de la cultura de Chile durante muchos años y tiene un valor importante en el país. El Club Deportivo Palestino es un club de fútbol profesional en Santiago que juega en la primera división. Es conocido en todo el mundo. La comunidad palestina en Chile está incorporado al país desde hace más de un siglo a través de la economía, los negocios, la industria y la política”.

Halabi visitó Cisjordania por primera vez en 2019; fue un hito en su vida. “En el 2019 realicé un viaje que había soñado toda mi vida. Quería saber dónde nacieron mis abuelos. Fui a Palestina con el propósito de comer la comida local y conocer todo lo relacionado con mis raíces. Conocí a mi familia, tías y primas, y vi la casa donde nació mi abuelo en Belén».

Este viaje le permitió darse cuenta de que la cocina palestina es la esencia a la que quiere dedicar su vida. De regreso en Chile, comenzó a preparar comida palestina tradicional con su hermana Dalal, y juntas han preparado comidas emergentes para sus clientes.

Ella se prepara para representar a Palestina en el 8° Festival Internacional de Turismo y Gastronomía de Chile, que comenzó hace unos días y continúa hasta fin de mes. Esta es la primera vez que los palestinos tienen una presencia destacada en el festival, que nació del deseo de las comunidades inmigrantes de preservar su herencia y compartir sus culturas.

La chef Sofia Halabi presenta platos típicos de ciudades como Nablus, Beit Jala y Taybeh, además de Jerusalén.

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