Fuego, primer restaurante de comida latina en Croacia. Abierto en Zelinska ulica por el experimentado chef croata-estadounidense Richard Gruica, Fuego es el primer restaurante latino del país.
Fuego restaurante Croacia
Para aquellos que quieran probar la cocina internacional en Croacia, hay más opciones hoy que en el pasado, especialmente en la capital Zagreb.
Una de las últimas novedades de la ciudad es Fuego, el primer restaurante de fusión latina del país, a cargo del experimentado chef croata-estadounidense Richard Gruica.
Con famosos platos argentinos, cubanos, mexicanos y peruanos en el menú, Richard dice que su motivación para abrir Fuego fue darle a la capital croata algo de variedad culinaria.
“Amo a Croacia, soy el mayor admirador de Croacia y siempre presionaré a Croacia hasta el punto en que la gente se canse de escuchar sobre ella. Si bien tiene tantos aspectos positivos, hay algunos negativos”, dijo Richard.
“Está mejorando mucho ahora, pero si piensas hace 5 o 10 años, la cocina era muy limitada. No limitada en el mal sentido, si quieres conseguir tu roštilj (barbacoa) o pescado a la parrilla, tenemos mucho de eso, pero no había mucha variedad”.
Richard dice que la filosofía detrás de Fuego es mostrar diferentes cocinas de América Latina y hacerlas de una manera en la que, como él dice, sean ‘accesibles’.
Platos peruanos
“Nuestra cosa más cara, si calculas, es de unos $10. Los mejores elogios que recibo son de personas de esos países. En realidad de Perú y prueben nuestro plato peruano y digan que está bueno”, agrega.
Con sus padres nacidos y criados en Zagreb, Richard nació en Jamaica. Su madre tenía una fuerte influencia sudamericana, mudándose de adolescente a vivir a Venezuela. La influencia latina continuó cuando Richard, que habla español con fluidez, se mudó a vivir a Miami cuando tenía 8 años.
Richard visitaba Croacia con frecuencia durante los veranos, pero después de enamorarse del lugar y la gente, se dio cuenta de que quería pasar más tiempo en Croacia y ahora pasa alrededor de 9 meses al año allí.
Aunque estaba decidido a seguir una carrera en derecho, tenía sentido que Richard siguiera la ruta culinaria, siendo su padre una gran influencia.
“La cocina ha sido parte de mi vida desde que tengo memoria. Mi papá era un ávido cocinero. Era un chef capacitado pero nunca trabajó como chef, solo tenía pasión por la cocina. Siempre estaba cocinando, haciendo salsas, caldos. El mejor amigo de mi papá tenía el mejor restaurante francés en Miami y yo trabajaba allí los fines de semana. Tenía un cuchillo en la mano y preparándome desde que recuerdo”, dijo Richard.