Industria alimentaria en Chile, el desafìo de la IA y Big Data

Industria alimentaria en Chile, el desafìo de la IA y Big Data. La industria agroindustrial de Chile ha capitalizado su experiencia en los mercados internacionales, apelando ahora a la IA y la Big Data.

Chile industria alimentaria

Un impulso hacia el Big Data y la inteligencia artificial es lo que Chile espera contribuir al poder del futuro. Como parte de ProChile Global X, el nuevo programa de aceleración del gobierno chileno para start-ups y scale-ups, ProChile se enfoca en los proyectos agroindustriales más disruptivos que están llegando al mercado europeo.

Entre las start-ups del proyecto se encuentra The Not Company, que gracias a su algoritmo de inteligencia artificial llamado Giuseppe, descompone las propiedades moleculares de los alimentos de origen animal e identifica las moléculas equivalentes para reproducir su consistencia, aroma, sabor y las características funcionales. a partir de ingredientes 100% vegetales.

Gracias a esta tecnología, la start-up produce actualmente una línea vegana alternativa de leches, salsas, helados y carnes, y está trabajando en la creación de cientos de otros productos. La empresa fue premiada en el marco del programa «Pioneros Tecnológicos 2020» del Foro Económico Mundial y es la primera empresa chilena en estar en el top 10 del índice Forward Fooding FoodTech500.

Gracias a un modelo de análisis molecular similar, Charaka, el algoritmo de The Live Green Co, desarrolla recetas de ready mix para panqueques o hamburguesas, con ingredientes 100% vegetales, que se preparan agregando un poco de agua. Sin embargo, el modelo de la empresa no es comercializar dichos productos, sino licenciar su software a los grandes fabricantes de alimentos procesados.

Por esta tecnología, los actores agroindustriales pueden identificar alternativas a base de plantas para reemplazar fácilmente los aditivos sintéticos o animales tradicionalmente utilizados en la fabricación de sus productos.

Combinando biotecnología e ingeniería alimentaria, ProteraBio ha desarrollado un algoritmo predictivo que calcula millones de combinaciones de aminoácidos y simula modelos para la fabricación de nuevos ingredientes vegetales ricos en proteínas, más seguros, más baratos, más sostenibles y más saludables.

La tecnología espera revolucionar el mercado mundial de proteínas y acaba de completar una ronda de inversión de $ 15,6 millones.

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