México, pese a muerte de Diana Kennedy sigue su legado

México, pese a muerte de Diana Kennedy sigue su legado. Diana Kennedy, escritora gastronómica que defendió las recetas del México auténtico, murió en Michoacán a los 99 años dejando gran legado.

México Diana Kennedy legado

La chef amiga y colaboradora de Diana Kennedy, Gabriela Cámara, dijo que la causa de su muerte fue una insuficiencia respiratoria. México le debe su legado en el campo gastronómico, rescatando la cocina tradicional e histórica del país.

Nacida en 1923 en Loughton, un pueblo en el condado de Essex, Inglaterra, Kennedy se convirtió en destacada defensora de la comida tradicional mexicana. Después de una temporada en el Women Timber Corps durante la Segunda Guerra Mundial, viajó al extranjero desde su Inglaterra natal y se enamoró de la comida de las tierras a las que viajó. A menudo hablaba de sus experiencias, el primer mango que comió “en el puerto de Kingston en Jamaica, de pie en un mar azul claro y cálido, todo ese jugo dulce y dulce”.

Durante un viaje espontáneo en 1957 a Haití, conoció a su esposo Paul Kennedy, corresponsal del New York Times. Ese mismo año, Paul fue destinado a México y Diana lo acompañó allí. En su nuevo entorno, recibió sus primeras lecciones de cocina mexicana de mujeres locales, tanto conocidas como amigas, y se enamoró de todo.

A medida que crecía su amor por la comida de México, Kennedy optó por centrarse en la comida mexicana preparada en ambientes familiares tradicionales y fondas, en lugar de la «alta cocina» de establecimientos más adinerados.

Gastronomía sensorial

Durante su elogiada y celebrada carrera en la esfera de la comida, Kennedy desafió las percepciones fuera de México que tenían una visión muy limitada de la amplitud que tiene la cocina mexicana. Durante años, trabajó para recopilar recetas que recibió de los chefs caseros que conoció, todo mientras viajaba por el país en una camioneta Nissan que todavía conducía en sus últimos años.

Durante más de cinco décadas, Kennedy reunió estas recetas en sus colecciones de libros de cocina y publicó por primera vez «Las cocinas de México» en 1972, el primero de los nueve libros que escribió.

En 1982, Diana fue condecorada con la Orden del Águila Azteca por parte del gobierno mexicano, el más alto honor que puede recibir una persona no nativa del país, por difundir el conocimiento sobre las cocinas de México. Recibió la Orden del Imperio Británico en 2002. En 2014, Kennedy fue incluida en el Salón de la Fama del Libro de Cocina James Beard, habiendo recibido ya otros tres premios James Beard por su trabajo en 2011, 1986 y 1973 por su primer libro.

En 2019, un documental «Diana Kennedy: Nothing Fancy», siguió a Kennedy en su elemento, aún trabajando para enseñar a otros la cultura que sentía que se le debía después de haber sido ignorada por la cultura global en general. Del documental, la revista Saveur dijo en ese momento que Kennedy era un gran ejemplo de «apreciación en lugar de apropiación» cultural.

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