Perú, Central elegido mejor restaurante del mundo. Lima, la capital de Perú, atesora el mejor restaurante del mundo llamado Central, a cargo del incansable explorador gastronómico Virgilio Martínez.
Perú Central restaurante
Lima se consolida como una de las grandes capitales gastronómicas del planeta llevando al Perú a lo máximo con el flamante premio para Central como mejor restaurante del mundo. La capital gastronómica tuvo una gran actuación en los premios The World’s 50 Best Restaurants, llevándose el título No. 1 y ganando más espacios entre los 50 mejores que cualquier otra ciudad.
Cuatro restaurantes de Lima llegaron a la lista de los 50 Mejores: Central en el No. 1, Maido en el No. 6, Kjolle en el No. 28 y Mayta en el No. 47. Kjolle es nuevo en el top 50 de este año.
Central, dirigido por Virgilio Martínez y Pía Léon, ha estado ofreciendo alta cocina con ingredientes y técnicas peruanas durante 15 años.
El restaurante “lleva a los comensales a través de 15 ecosistemas peruanos diferentes, clasificados por altitud, desde 15 metros bajo el Océano Pacífico hasta 4200 metros en los Andes”, dice el sitio web 50 Best.
Kjolle, en cambio, es la aventura en solitario de Léon.
Central es el primer restaurante sudamericano en ganar el título de «World’s Best».
Cocina mundial
Los premios, un evento considerado los Oscar de la alta cocina mundial, se anunciaron el martes por la noche desde la Ciudad de las Artes y las Ciencias, una colección de espacios futuristas diseñados por el renombrado arquitecto Santiago Calatrava, en la ciudad de Valencia, en el sur de España.
El país anfitrión se desempeñó muy bien en los premios de este año con seis entradas de España entre los 50 primeros, incluido el restaurante número 2 del mundo, Disfrutar en Barcelona. España también ocupó los puestos 3 y 4 con Diverxo en Madrid y Asador Etxebarri en Atxondo en la región vasca.
Italia y Francia también tuvieron un buen desempeño en Europa, con cinco restaurantes en Italia y cuatro en Francia ubicados entre los 50 primeros. En Inglaterra, Londres obtuvo tres lugares impresionantes.
En Asia, la ciudad a tener en cuenta es Bangkok, donde dos restaurantes aparecieron en la lista por primera vez y ambos entraron en el top 20: Le Du en el n.° 15 y Gaggan Anand en el n.° 17.
Desde los Estados Unidos, dos restaurantes de Nueva York llegaron al top 50. Atomix pasó al No. 8 desde el puesto No. 33 del año pasado, ganando el premio Highest Climber, así como el Mejor Restaurante en América del Norte. El favorito desde hace mucho tiempo, Le Bernardin, dirigido por el chef Éric Ripert, también llegó al top 50 en el puesto 44.
Élite gastronómica
El top 50 de este año incluye restaurantes de 24 territorios en los cinco continentes, con 12 restaurantes ingresando a la lista por primera vez.
Los restaurantes pueden obtener el premio mayor de los premios solo una vez, luego de lo cual ingresan en un programa separado «Lo mejor de lo mejor».
Los miembros de ese grupo de élite incluyen a Geranium y Noma en Copenhague, así como a Eleven Madison Park de Nueva York, The Fat Duck cerca de Londres, Osteria Francescana en Módena, Italia, y Mirazur en Menton, Francia.
Central pasa al Best of the Best el próximo año.
