Perú, Maido elegido mejor restaurante del mundo. El Perú lo hizo de nuevo: Maido es elegido a la cabeza en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de 2025. Alta cocina.
Perú Maido restaurante
La fusión japonesa-peruana le otorga al restaurante de Lima Maido el primer puesto en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de 2025. Gastronomía del Perú vuelve a estar en el primer plano mundial.
Maido, un restaurante en Perú fundado por el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, fue nombrado el jueves el mejor restaurante del mundo para 2025 por la influyente pero controvertida lista World’s 50 Best Restaurants.
Fundado hace 16 años, Maido ofrece un menú de fusión japonesa-peruana, y los comensales a la hora del almuerzo en el elegante comedor de Lima estaban extasiados con el triunfo, gritando «¡Maido, Maido!».
“La fusión de sabores en Maido es espectacular”, dijo Valentina Mora, de 33 años.
Restaurantes de tres continentes figuran en el podio de los World’s 50 Best, lanzado por un grupo de prensa británico para competir con las guías rojas Michelin de Francia.
Asador Etxebarri, que ofrece cocina vasca en Atxondo, España, obtuvo el segundo lugar y Quintonil en Ciudad de México quedó en tercer lugar.
Maxime Frederic, al frente de la pastelería Cheval Blanc Paris y jefe de cocina pastelera de Plenitude, fue nombrado Mejor Pastelero.
El premio 50 Best lo otorga desde 2002 el grupo de medios William Reed, basándose en las opiniones de mil “expertos independientes”, entre ellos chefs, periodistas especializados y propietarios de restaurantes.
La lista ha sido criticada sobre todo por los chefs franceses, que la acusan de ser poco convencional y opaca, pero en general se considera que está por delante de la guía Michelin a la hora de identificar las últimas tendencias alimentarias.
Sus detractores —franceses, pero también japoneses y estadounidenses— lanzaron The List en 2015, una clasificación de 1.000 restaurantes de todo el mundo que utiliza un algoritmo para agregar y analizar datos de más de 400 fuentes internacionales.
Maido chef
Dirigido por el chef y propietario Mitsuharu «Micha» Tsumura, Maido es una obra maestra de la cocina Nikkei, que fusiona la meticulosa técnica japonesa con el alma audaz y vibrante de Perú.
El nombre «Maido» proviene de un saludo japonés, la primera palabra que escuchan los comensales al entrar al local.
A continuación, se ofrece una experiencia degustación cálida y envolvente, elaborada con los mejores ingredientes locales de temporada, con más de 10 tiempos que sorprenden y deleitan.
Previamente clasificado en el puesto número 5 en 2024, Maido se alza con la corona, sucediendo al Disfrutar de Barcelona, que entra en el salón de la fama de «Lo Mejor de lo Mejor».
La ceremonia de 2025, celebrada en Lingotto Fiere, reconoció la excelencia gastronómica de 22 territorios en los cinco continentes, con 10 nuevos nombres que revolucionaron el ranking del 1 al 50.
