Perú, Virgilio Martínez innova en gastronomía. El chef del Perú Virgilio Martínez es conocido mundialmente por poner la gastronomía de su país natal en el escenario mundial.
Perú Virgilio Martínez gastronomía
Gastronomía del Perú tiene al chef Virgilio Martínez en la vanguardia en su camino de exploración de diferentes culturas a través de una cocina innovadora.
El reconocido chef peruano Virgilio Martínez es conocido mundialmente por poner la cocina de su país natal en el escenario mundial. Durante su reciente visita a la India, Martínez compartió conmigo sus motivaciones para querer presentar la cultura y los ingredientes peruanos al público internacional.
Cuando Martínez expresó por primera vez su interés por las artes culinarias cuando era joven, su padre abogado lo consideró una elección profesional poco convencional. Sin desanimarse, Martínez persiguió su pasión con el apoyo de su madre artista, quien reconoció la cocina como una forma de expresión creativa.
A lo largo de los años, sus motivaciones se han expandido más allá de la simple cocina para explorar formas de representar la cultura y la biodiversidad peruanas a través de platos innovadores.
Martínez es dueño del aclamado restaurante limeño Central, clasificado en el puesto número 1 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Sin embargo, los premios y los elogios nunca fueron su objetivo. Soñaba con un espacio donde pudiera preparar a los invitados para descubrimientos culinarios y, al mismo tiempo, promover nuevas ideas.
Central también es el centro de investigación de Martínez, donde se examinan ingredientes indígenas de distintas altitudes y ecosistemas de todo Perú.
Cenas íntimas
Durante su visita, Martínez organizó cenas íntimas en Mumbai con un menú degustación de ocho platos que mostraba ingredientes peruanos que rara vez se ven fuera de su país natal. También se le encargó la creación de un menú vegetariano de varios platos para una boda india de alto perfil. Ambas experiencias le permitieron a Martínez compartir aspectos de la cultura peruana mientras aprendía sobre la cocina india regional.
Martínez atribuye la motivación y la creatividad constantes como fuerzas impulsoras detrás de su incansable exploración de diversas culturas, personas y cocinas en todo el mundo.
Sus viajes se centran cada vez más en representar las contribuciones peruanas a la cocina mundial, al tiempo que obtiene nuevas inspiraciones culinarias para llevar el menú impulsado por la investigación de Central en direcciones innovadoras.
El viaje de Martínez ejemplifica cómo el lenguaje universal de la comida puede fomentar el intercambio y la comprensión cultural.
