Propiedades del salmón chileno, estudio de Yoshifumi Nishida. El japonés estudia en la Universidad de Especialidades Espíritu Santo de Ecuador. En Chile estudia la producción de salmones
Propiedades salmón chileno
Son reconocidas las propiedad del salmón chileno en todo el mundo. Y un estudiante japonés se dedica a estudiarlas de modo más riguroso. Se trata de Yoshifumi Nishida.
El joven de 21 años comenzó trabajando en una reconocida cadena de restaurantes de Japón llamada Kura, en donde se desempeñó como mesero y cocinero de sushi por un año. Allí conoció al pescado de origen chileno y nació su interés por este producto.
Respecto a su motivación por venir al país, comenta que “en mi trabajo siempre tratamos salmones de Chile y un día vi que circulaban noticias malas como, por ejemplo, que se les inyectan muchas vacunas, lo que daña el cuerpo. Por eso quise mirar los peces chilenos con mis ojos, para comunicar la realidad a los japoneses”.
El estudiante recalca que dar a conocer temas como el cultivo y calidad del pescado, uno de los alimentos más consumidos en su país, es importante porque “los japoneses conocen las proteínas que consumen, pero no su proceso de cultivo o de dónde provienen”.
Y agrega que, además, “los jóvenes cada vez consumen menos productos marinos y han perdido el interés por estos recursos que son muy saludables”, por lo que resulta relevante destacar su valor.
Dicha información estará contenida en la tesis que el joven debe presentar para graduarse de la universidad, artículo en donde espera abordar temas como cultura sudamericana, cocina, naturaleza y las propiedades y calidad de este alimento. Así como la posibilidad de la acuicultura chilena en su país.
