Riviera Maya, atún azul es la estrella de la gastronomía

Riviera Maya, atún azul es la estrella de la gastronomía. La gastronomía de la Riviera Maya promociona platos con pesca nacional con una de las especies en ascenso: el atún azul de Baja California.

Riviera Maya gastronomía atún azul

Santiago Matus Velasco, director de BlueFiná, mencionó que a Cancún llegan cada año tres toneladas de atún y esperan aumentar esa cifra a 10 este año y con ello atraer turismo de Japón y Estados Unidos, que son los principales consumidores.

Para promocionar estos productos en la Riviera Maya se realizó un taller con 65 chefs con quienes se crearon diferentes platillos que se pueden incluir en los menús y así aumentar el flujo de comensales que están adquiriendo este tipo de alimentos.

“El principal consumidor está en Estados Unidos, con al menos 70%, seguido de Japón, y en México solo se consume 2%, por lo que para impulsar el crecimiento estamos buscando incrementar la producción a través del Caribe Mexicano, llegando así a un 10% este año”, mencionó.

Manjar en Quintana Roo

Este producto es traído desde Baja California y tiene una fuerte presencia en el Caribe Mexicano ya que existe una conexión directa entre Cancún y Tijuana.

El Caribe Mexicano es uno de los puntos más importantes, por recibir turismo internacional con el fin de promocionar los platillos elaborados con la especie que llega desde Japón al Pacífico, donde se captura de manera regulada entre enero y mayo.

En promedio se capturan 3.500 toneladas de Atún Azul al año en estas fechas y se envía el producto a diferentes puntos del país para su comercialización “Con esto lo que se busca es seguir fomentando el consumo no solo dentro de la industria turística sino también como parte de la gastronomía nacional en restaurantes de todo México, ya que su popularidad va en aumento”, concluyó Santiago Matus Velasco, director de BlueFiná.

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