Sudamérica, primera tienda de alimentos en Marsella

Noailles Marsella chef colombiano Juan Pulgarín Sánchez

Sudamérica, primera tienda de alimentos en Marsella. Barrio en Noailles en Marsella es la primera tienda con aimentos y comida de Sudamérica, a cargo del chef colombiano Juan Pulgarín Sánchez.

Noailles Marsella chef colombiano Juan Pulgarín Sánchez

Sudamérica alimentos Marsella

En el barrio Noailles de Marsella los alimentos clásicos de Sudamérica ya tienen lugar de privilegio. Se trata de la apertura del primer supermercado-restaurante latino de Marsella, en un barrio en el que se cruzan todas las culturas y cocinas.

El chef Juan te da la bienvenida para presentarte la comida callejera de Perú, Argentina, Chile, Colombia, así como sus cafés especiales.

Originario de la ciudad de Manizales, el chef colombiano llegó a Francia en 2005 y trabajó en numerosos restaurantes con estrella Michelin -Relais Louis XIII- y neobistros -Fish La Boissonnerie, Flesh BBQ- para integrar los códigos de la cocina francesa.

Habiendo vivido en Marsella durante cinco años, Juan mezcla fácilmente la cocina local y las influencias sudamericanas.

En la ciudad de Marsella, trabaja con David Mijoba en el Jogging (6º), en el Loustic (1º) y luego en el Bar des Amis (8º) como chef residente en 2022. Participa en el Festival del Cuscús el mismo año (sobre el tema del chili). ) y en las Grandes Tables de la Friche sobre el tema del libro “La cocina de Marsella le Monde”. También navega frente a la costa de Marsella en Le Gloria, preparando comidas a bordo.

Paralelamente, Juan se formó en tostado y luego creó su propia marca de café llamada Paloblanco (cafés especiales).
Juan PulgarínJuan Pulgarín

Barrio Marsella

Por iniciativa de El Barrio Marsella (concepto de comida callejera latina), el chef desarrolló la comida callejera latina en Marsella a través de food trucks efímeros, sónicos y móviles partiendo de la constatación de que «la cocina más representativa de (su) país es la que se encuentra en la calle.

Hoy lo traslada a un lugar permanente con terraza en el corazón del barrio de Noailles. Atención al paladar, a Juan le gusta especialmente refinar la cocina y los condimentos y su salsa Chimichurri es simplemente adictiva.
Comida callejera latina, catering, tostaduría, delicatessen

La selección de productos y condimentos de Juan ya es un viaje: Colombia, Perú, Bolivia, México, Chile y Brasil, lo mejor de la cocina latinoamericana está representada y en los lineales aparecen los imprescindibles como Harina Pan, el maiz, el imprescindible Clamato ( salsa de tomate) o panela (azúcar integral de caña) pero también una buena variedad de pimientos como el ají amarillo y sus cafés especiales.

También hay algunos accesorios y bonitas mochilas artesanales colombianas de algodón.

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