Träkál, la bebida nacida en Patagonia invade Estados Unidos. En muchos lugares, existe la tradición de crear una identidad a través del delicioso acto de hacer bebidas.
Träkál Patagonia
El fundador y maestro destilador de Träkál es Sebastián Gómez. De sus manos se produce este recordatorio de que la Patagonia real es un lugar donde los productos auténticos de fabricación local aún se están introduciendo en el mercado global.
Si bien Träkál está actualmente disponible en ocho estados, su producción y entrada en el mercado de los EE. UU. significa que los consumidores están adoptando la idea de algo completamente desconocido.
¿Qué puedes esperar al probar Träkál por primera vez? «Me gusta decir que Träkál es lo que sucede cuando el brandy y la ginebra tienen un bebé en la Patagonia», dice Ben Long, cofundador de la destilería.
A Sebastián Gómez le pareció tan confuso que a la Patagonia chilena, una zona conocida por su paisaje natural, le faltara una identidad líquida que la comunidad de bares podía disfrutar. De allí que aprovecha el agua de glaciares.
Comenzando con las variedades locales de manzana y pera para crear una base, el espíritu luego destila cuatro tipos diferentes de bayas cultivadas localmente para su cuerpo, con siete hierbas silvestres y aceites esenciales agregados para la ronda final.
En la destilación, la calidad de los ingredientes es obviamente muy importante, pero también lo es el equipo que se utiliza. Gómez utilizó alambiques hechos de cobre y acero patagónicos, encarnando la idea de que se podría forjar un espíritu hecho localmente.
“Debido al uso de los aceites esenciales, tuve que volver a adaptar y reconstruir los diseños originales para acomodarlos a su uso. Lo más importante para mí es el sabor «, dice Gómez, quien tardó más de dos años en afinar su equipo y sus métodos de producción.
